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西安老字號重裝歸來 國慶期間集中亮相

發布時間:2020-09-29 10:35:16

來源:群眾新聞網

今年,西安市十項重點工作任務中提出,要實施西安老字號復興工程,振興“西安飯莊”“德發長”“同盛祥”等老字號餐飲品牌。按照要求,西安旅游集團、西安飲食股份有限公司所屬老字號品牌積極行動、快速推進,以促進老字號品質提升、服務提升、環境提升為主導,啟動了西安飲食“字號興”系列振興老字號品牌項目,首發對“鐘”芯商圈老字號德發長、同盛祥鐘樓店整體進行提升改造,同時在鳳城八路文化中心廣場,打造“IN食西安”項目,計劃在中秋國慶期間全新綻放。

近年來,隨著消費者消費習慣的變化,大眾化、個性化、休閑化餐飲漸成主流。老字號也要不斷調整經營模式,創新經營業態,找準品牌的新定位。2018年,西安飯莊就在科技路、大融城相繼開設分店,這兩家店都位于西安市時尚商圈,面積在600平方米左右。與西安飯莊以往店面都在3000平方米以上的中大型店截然不同,這種典型的“小而美”“小而精”的分店,滿足了西安高新區、經開區時尚群體和年輕人群的餐飲需求。與之同步的還有老孫家飯莊、德發長酒店、同盛祥飯莊、西安烤鴨店、春發生飯店、大香港酒樓等老字號品牌都紛紛進駐時尚商圈、綜合體,同時還與生鮮超市、企事業單位、高等院校及車站機場合作,開設老字號品牌檔口,用老字號優質的品牌文化和傳統的制作技藝吸引著一大批粉絲。截至目前,西安飲食老字號門店已經由原來的30多家擴展到60余家。

西安飲食股份有限公司相關負責人介紹,由于一些老字號門店經營時間很長,基礎設施和設備都比較陳舊,為了提升整體就餐環境和服務水平,滿足消費者對美好生活的向往,西安飲食圍繞老字號品牌提升和恢復重點工作,結合西安市關于“發掘和用好豐富的文化資源,推動文旅產業深度融合發展”相關要求,啟動了“字號興”系列老字號提升改造工程,這次對“鐘”芯商圈老字號德發長和同盛祥兩個品牌先行提升,在此基礎上恢復清雅齋、東亞飯店兩個中華老字號品牌,將原來兩個品牌打造成4家老字號品牌的集群旗艦店。同步在西安市鳳城八路文化中心廣場打造集美食、購物、文化體驗于一體的“IN食西安”項目,一期將建設老字號品牌西安飯莊、清雅齋飯莊兩個老字號品牌,同時還聯合中國正餐排名前三的知名連鎖餐飲企業,引進知名餐飲品牌“城南往事”,融合南北美食精髓,打造一個讓西安市民不出遠門即可嘗遍全國的美食集合地。這兩個重點項目正在積極籌備中,將在國慶期間全新亮相,屆時老字號品牌將以全新的裝顏和形象重回市民的眼前?!袄献痔柦^不是一位遲暮的老人,而是一位歷盡千帆歸來的時代新潮兒,這些老字號品牌的歸來,將為西安市民品味老字號帶來全新的體驗,同時也為陜西飲食文化的傳承和弘揚起到重要的推動作用”。 

據了解,按照“字號興”的整體計劃,未來西安飲食還將通過創新特色產品、挖掘傳統文化、改造提升環境,全新建設一批老字號餐飲品牌形象店;以老字號為依托,發展投資規模小、貼近年輕消費群體需求、融入現代時尚元素的商業綜合體時尚店;建成一座讓顧客能看、能聽、能學、能品的“中國陜菜飲食文化博物館”,讓更多的人了解陜菜、愛上陜菜;配套建成老字號中央廚房,為各個老字號店面提供統一的食材、原料,店面按標準制作、售賣,保障各個店面的食物絕對正宗。

“老字號餐飲企業要順應時代變化做好優質產品,注重科技、機制創新和資本賦能?!蔽靼诧嬍彻煞萦邢薰径麻L靳文平說,以市場為導向,以消費需求為突破口,以新興商業綜合體、商業集群區為發展陣地,重點對老字號品牌形象店、旅游目的地展示店、單一品種連鎖店、社區大眾便民店、商業綜合體時尚店進行全面拓展,形成多品牌、多級次、多類別品牌格局,讓老字號品牌適應新形勢下的消費結構,推動老字號更好更快更優發展。通過創新合作模式,提早布局商業綜合體,進軍社區布局網點,讓老字號走進百姓生活,能有效推動老字號規?;l展,同時積極恢復老字號品牌,加強與省內外知名企業的交流對接與戰略合作,加快“走出去、請進來”,融合全國知名餐飲品牌和特色,打造老字號品牌文化體驗街區,把西安的老字號品牌優勢和產品特色拓展到全國市場,把老字號品牌故事講好、經營規模做大、文化特色做強、字號保護做實,堅持“傳承不守舊、創新不離宗、融合不照搬”的理念,將西安飲食“字號興”工程夯實做細,讓陜西美食文化進一步發揚光大。

責任編輯:孟雄薇

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